Association Les Niçois du Canton

Assouciacioun Lu Nissart dau Cantoun

Preparacioun : 1 oura

 

Cuècha : una miej’oureta

 

Ingredient :

250 g de farina

1 òu

50 g de burre

Counfitura couma voulès

1 sacoun de sucre vanilhat

la gruèia d’un limoun

1 pessuc de sau fin

Aiga nafa (facultatiéu)

òli per fregì

 

Receta :

 

Mesclas la farina, lou sucre, lou sau, la gruèia de limoun, l’òu e lou burre amoulit per avè una pasta pastissadà me li man.

Se necessari, bagnas me d’aiga nafa.

Laissas repauvà dès minuta. Pi après, emb’au lauvanié, estendès la pasta proun fina  (2 cm de spessour).

Taiàs de ceucle din la pasta (couma per de caussoun).       Metès una culherada de counfitura soubre la mitan de cada ceucle, e replegàs l’autra mitan en saudàn la pasta m’un pau d’aiga per estremà la counfitura.

Li fregì en l’ òli fouòrça cauda, li laissà daurà, li agoutà e li espouscà de sucre glaça.

 

 

 

Aquela receta pau estre utilisada, lou sera de Calena, per un dei treze dessert.

Préparation : 1 heure

 

Cuisson : ½ heure

 

Ingrédients :

250 g de farine

1 œuf

50 g de beurre 

Confiture au choix

1 sachet de sucre vanillé

le zeste d’un citron

1 pincée de sel 

Eau de fleur d’oranger (facultatif)

huile pour friture

 

Recette :

 

Mélangez la farine, le sucre, le sel, le zeste de citron, l’œuf et le beurre ramolli afin d’obtenir une pâte pétrie à la main.

Si nécessaire, mouillez avec de l’eau de fleur d’oranger.

Laissez reposer une dizaine de minutes. Étalez ensuite avec le rouleau, la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm.

Coupez des ronds dans la pâte (comme pour des chaussons). Déposez une cuillère de  confiture sur la moitié de chaque cercle, et rabattez l’autre moitié du cercle en soudant la pâte avec de l’eau de manière à enfermer la confiture.

Les faire frire dans l’huile bien chaude, les laisser dorer, puis les égoutter et les saupoudrer de sucre glace.

 

Cette recette peut être utilisée, le soir de Noël, pour un des treize desserts.

BARBA JOUAN A LA COUNFITURA

(BARBA JOUAN A LA CONFITURE)