Association Les Niçois du Canton

Assouciacioun Lu Nissart dau Cantoun

CAPOUN DE FIGA SEQUI DE CALENA

(CAPONS DE FIGUES SECHES DE NOEL)

Proverbe : « A San Miquèu, li figa soun per lu aucèu » (A la St Michel, les figues sont pour les oiseaux).

 

Histoire : P. Canestrier dans les Annales du Comté de Nice (1823)  parlait du graissié, séchoir public à figues se trouvant à proximité de chaque village, pendant les mois d’Août et Septembre. On séchait les figues sur de larges claies (grau) de roseaux que l’on exposait le matin au soleil. Au déclin du jour, on entassait les figues sur chaque claie, on les recouvrait de feuilles de figuiers ou de roseaux, on plaçait les claies les unes sur les autres et on protégeait la plus élevée avec de vieilles couvertures. Cela s’appelait cargà lou graissié.